店主 Chef

大分県別府市出身
大阪・東京の二ツ星、三ツ星日本料理店で
20年以上の修行を積む
「蕎麦の神様」と呼ばれる高橋邦弘氏を師とし
蕎麦 雪花山房（広島）で蕎麦も体得
2021年6月　故郷別府にて初出店

大分・九州に特化した本格日本料理をご提供します
メイン食材は九州産にこだわり
直接生産者を訪問し味に満足したものをお出しします

欅の一本木のカウンターは限定6席
その目の前で店主が御料理を仕上げていきます
出来上がっていく様子が見えるのも楽しみの１つ
まさに今完成した御料理をお楽しみください

お食事空間も御料理を楽しむ大切な要素
国宝臼杵灰石（うすき はいいし）と同じ石を
玄関や店内各所に用い落ち着きのある
空間にしています
カウンター奥に見える石庭は心に静けさを与えて
くれます